かつみ屋元気ブログ

 

さてさて今日は栖鳥かま玉が出来上がるまでを

紹介したいと思います！

2月の初めごろに鳥栖観光協会の方に

九州新幹線開通に向けての新鳥栖名物「鶏子丼」の話を頂きました！

初めはいまいちピンときてなくて・・・

とりあえず九州産の鶏肉と玉子を使っていれば

うどんでもいいと言われていたので・・・

おやじがまず鶏肉はネック（首の部分）を使いたいと言う事で～

まあ色々とチャレンジ



甘辛く煮込んだ鶏肉と生卵を入れたうどん



こちらは親子丼の具を作りうどんの上にのっけてみました。

ま～どちらも美味しかったのですが

ありきたりかな？と・・・

鳥栖観光協会の方とお話をしていると

イタリアンの店の方がカルボナーラの上に鶏肉を～

という話を聞いてピンと来たのです

そうだ「かま玉を使って～」

鶏肉も肉屋さんに相談してみると

鶏の首の部分だけの鳥皮が凄く美味しいよと言われ

これは珍しいかなと使ってみることに・・・



ま～見た目は凄いですがこれがむちゃくちゃ美味しいんです♪

「そうだ酢どりにしてみよう」と思いつき

ちょっと酢を入れて煮るとこれがうまいんだ～

そして「ん～鳥栖（とす）をひっくり返して栖鳥（すどり）いいよね！」

って感じで出来あがりました



これは試作段階のまかない飯

まず大変だったのが酢の分量(>_<)

最初は少量で作っていた時の酢の量で

多量に作ったらなかなか酸っぱくて

それと鶏皮はカロリーが高いという事でしっかりボイルしています。

試行錯誤の後ジャ～ン



こちらの栖鳥かま玉が誕生しました～



今日もかつみ屋の元気な笑顔で

お客様のご来店心よりお待ちしていまーす(*^^)v